荷斯坦奶牛(1997年以前稱中國黑白花奶牛)是19世紀末期,由中國的黃牛與當時引進我國的荷斯坦牛雜交,經過1970-1980年的不斷選育,而逐漸形成的。中國荷斯坦奶牛體格健壯,結構勻稱。毛色呈黑白花,花片分明。
母牛腹大而不下垂,胸部發育良好,乳頭大小適中、分布均勻,乳靜脈大而彎曲,乳井大而深。母牛泌乳性良好,泌乳期270-305天,產奶量在4500-10000公斤,乳脂率3.5%。繁殖性能良好,產后發情為53天,發情周期21.2天,懷孕期280天。遺傳穩定、適應性強,我國大部分地區均可飼養。