蓿以“牧草*”著稱,不僅產草量高,而且草質優良,具有很高的營養價值,粗蛋白質,維生素和無機鹽含量豐富、蛋白質中氨基酸比較齊全,動物必須的氨基酸含量高等。干物質中粗蛋白質含量為15-25%,相當于豆餅的一半,比玉米高1-1.5倍,賴氨酸含量達1.06-1.38%,比玉米高4-5倍。中國農科院畜牧研究所1979年采樣分析,開花期鮮干物質中粗蛋白質18.6%,粗脂肪2.4%,粗纖維35.7%,無氮浸出物34.4%,粗灰分8.9%,其中鈣1.09%,磷0.37%。苜蓿適口性好,各種畜禽均喜采食。幼嫩的苜蓿飼喂豬、禽、兔和草食性魚類良好的蛋白質和維生素補充飼料,鮮草或青貯飼喂奶牛可增加產奶量。無論是青飼、青貯或曬干草都是優質飼草。利用苜蓿調制干草粉,制成顆粒飼料或配制畜、禽、兔、魚的全價配合飼料均有很高利用價值,可直接放牧。