- 供應西江鉗魚
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- 深圳市鳴記發貿易有限公司
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聯系人：鄭俊治
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電話：0755-22216995
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手機：13728746212
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地址：深圳羅湖區羅芳南路羅湖水產市場
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郵箱：service@agronet.com.cn
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種類 淡水魚
品質 活魚
品種 鉗魚
體重 1（公斤/尾）
體長 30（cm）
原產地 廣東
正 斑蠖(Mystue guttatus)俗稱西江鉗魚(見圖),其肉質細嫩鮮美,骨刺少,個體大,為西江和北江四大河鮮之一。近年來,由于斑蠖資源衰退,單靠江河捕撈遠不能滿足廣大消費者日益增長的需要,因此斑蠖市場價格不斷上揚,比加州鱸、斑點叉尾(魚回)魚價高達4～5倍。
西江鉗魚以鮮美爽脆著稱，但用來做翅湯，講究的卻是“瘦身”的過程。野生西江鉗需要投入水質清澈的水庫中放養兩個月左右，其間不喂食料，讓天然活水在鉗魚體內循環，直至將魚體內的雜質完全排出之時，再切薄片，在加入了魚骨的滾熱翅湯中浸熟。此時的魚肉才能達到細膩清爽、入口即化的境界。
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