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岳野高山白羽番鴨,又叫瘤頭鴨、洋鴨、麝鴨,原產于中、南美洲熱帶地區,體型大,生長快,營養價值高。與畜肉相比,其體內的脂肪含量適中,B族維生素和維生素E含量豐富,蛋白質含量高(約16-25%),且均勻分布于全身各組織中,易于消化,對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經炎和多種炎癥。素來被人們視為補身壯體之珍品和佳肴,每逢“立冬”時令,常用番鴨作為藥膳進補。
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