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白色斜方晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃(分解)。經水重結晶后,于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性,可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇。對成人為非必需氨基酸,但體內生成速度較慢,對嬰幼兒為必需 氨基酸,有一定解毒作用。天然品大量存在于魚精蛋白等中,亦為各種蛋白質的基本組成,故存在十分廣泛。
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