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牡蠣也叫蠔,別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。是貝類養殖的主要對象之一。牡蠣是一種大眾化的海味食品,它的肉營養豐富,含蛋白質45~57%,脂肪 7~11%,肝糖 19~38%,此外還有多量的維生素等,素有“海牛奶”之稱。它的干制品稱“蠔豉”,
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