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味精蛋白的主要營養成分味精蛋白是味精發酵生產谷氨酸的副產品,其營養成分含量受發酵工藝和原料的影響而不同.其主要營養特點如下:①蛋白質含量高,約含70%,其中氨基酸約58%~62%.由于原料不同,氨基酸中蛋氨酸和賴氨酸差異較大.
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