海參又名刺參,是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物,因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參肉質(zhì)軟嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風(fēng)味高雅,是久負(fù)盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色。
海參體呈圓柱形,口在前端,口周圍有觸手,肛門在后端。海參的生長(zhǎng)區(qū)域很廣闊,遍布世界各海洋。我國(guó)所產(chǎn)的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。