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龍蝦不僅肉質細嫩,味道鮮美,而且富含高蛋白,低脂肪,營養豐富。近幾年來,龍蝦作為一種休閑食品,越來越受到消費者的青睞,市場需求量大增,其不僅在國內成為暢銷的水產品,而且其蝦仁、蝦黃及整條蝦出口亦迅速增加。養殖龍蝦具有投資小、產量高、風險低、見效快等特點,已成為富農富民的新亮點。目前,龍蝦已有成熟的加工技術與出口渠道,但人工集約化養殖技術仍在探索之中。
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