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其主要原料是在新鮮的空氣、清澈的水、肥沃的土壤中栽培的白菜、蘿卜、辣椒、蒜等。 泡菜中的辣椒粉和大蒜含有辣椒素和分解致癌物質(zhì)的化合物具有減肥、抗癌等作用。特別是蝦醬和香料中所產(chǎn)生的乳酸菌具有殺滅有害菌的效果,成為健康食品。
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