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中文名稱：中國肉桂油 性狀：屬揮發(fā)性油，是一種黃色至紅褐色澄清液體香味：具有中國肉桂特有的辛烈、暖甜香氣特性：時(shí)間放置或露置于空氣中，肉桂油會(huì)逐漸氧化變成深褐色的黏稠液體。先是有甜味，然后有辛辣味。

溶解情況：溶于乙醇、冰乙酸中，不溶于甘油和礦物油。
主要成分：肉桂醛(98.2％)，其次為α-水芹烯、1,8-桉葉油素、對(duì)傘花烴、樟腦、芳樟醇、β-石竹烯、α-依蘭烯、α-松油醇、香葉醇、黃樟油素、桂酸甲酯、桂酸乙酯、丁香酚、肉桂醇等。制備：以唇形科植物中國肉桂樹的鮮枝葉、梗和樹皮為原料，采用水蒸氣蒸餾法提油，并經(jīng)熏蒸精制而得。由于內(nèi)桂油的相對(duì)密度大于1，餾液油水分離時(shí)油沉于水的底部，油水較難分離，易產(chǎn)生乳白色的液體。因此，須采用破乳技術(shù)來提高出油率。
用途：可用于調(diào)配煙草、飲料、酒、牙膏用香精。在某些皂、薰香香精中也可使用。可從油中單離肉桂醛，并進(jìn)一步合成肉桂醇和桂酸酯。