營養(yǎng)成分鑒定
白山藥的模樣貌不驚人,不過“藥不可貌相”,據(jù)古籍記載,多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能,對人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強健體魄都有顯著效果,因而被稱為“食物藥”。
白山藥的吃法
白山藥的吃法很多,營養(yǎng)價值極高,以下介紹幾幾種吃法。
白山藥燉雞湯
原料:農(nóng)家雞一只,白山藥一根,枸杞一小把,蔥姜,料酒,鹽
做法步驟:
1.雞宰殺后,清理干凈腹腔,剁成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結(jié)
2.切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開
3.撇去浮沫
4.加入一湯匙料酒
5.放入姜片蔥結(jié)
6.煮開后轉(zhuǎn)小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋子要省時,所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯,要延長燉的時間哦)
7.山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘
8.枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調(diào)味即可。
山藥炒肉片
白山藥潔白清脆,肉片滑嫩爽口,
主料:山藥300克,豬里脊肉100克,
輔料:水發(fā)木耳50克,
調(diào)料:雞蛋清40克,豌豆淀粉5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3克,味精2克,
做法:
1.山藥洗凈刮去皮,豎切兩半切薄片,放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿,放溫油中劃出。
3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱,放入蔥丁煸出香味,加入山藥片煸炒,隨加鹽、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒幾下即成。
分享小技巧——炒肉片的技巧:
將切好的肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然后再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。
還有涼拌山藥絲、山藥炒香菇、香蕉山藥卷、蜜汁山藥等等。