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濰坊錦銳保鮮包裝有限公司

黃瓜的采收和貯藏保鮮技術指導：

黃瓜又名青瓜，供食用的都是青綠色的嫩瓜，所以廣州地區(qū)喜歡叫青瓜。只有留種的老黃瓜才出現(xiàn)黃瓜的本色。鮮嫩黃瓜的生命活動旺盛，養(yǎng)分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表層有瘤刺，容易因碰傷而感染病菌。在貯藏期間黃瓜的葉綠素逐漸分解，瓜皮便由綠變黃；在貯藏期間，又由于種子能夠繼續(xù)發(fā)育，老熟，使瓜身變形，出現(xiàn)“大肚”或“大頭”的現(xiàn)象。而且使瓜柄一端原來十分脆嫩的瓜肉變軟或變糠，失去食用價值。以上情況是黃瓜保鮮的的突出特點。黃瓜是一種不好貯藏的瓜菜，即使利用低溫條件，*多也只能保鮮十來天。

一、 品種選擇及采收時間

適于貯藏的黃瓜，應選擇抗病性強，果實中固形物含量高，表皮較厚，果實豐滿，耐貯性好的晚熟品種。采摘要求頂花帶刺，瓜身碧綠，*采收植株中部“腰瓜”中的豐滿壯實的中等成熟度的綠瓜條，下部接近地面的黃瓜，均不宜貯藏。采收宜于清晨進行，采摘時要求用剪刀剪下，小心碰傷瓜刺，然后進行挑選，將過老、過嫩、受傷的瓜剔除。 

二、貯藏條件 

黃瓜對低溫極為敏感，10℃以下兩天就會出現(xiàn)冷害，有的在低溫下冷害癥狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，黃瓜貯藏適溫為10-13℃，低于10℃出現(xiàn)冷害，高于15℃瓜身又容易老化。為了防止失水，相對濕度應達90-95%左右，氧氣濃度為3%～5%,二氧化碳濃度為8%～10%。在此條件下，使用錦銳黃瓜活性氣調保鮮袋包，可貯藏保鮮30天以上。

四、貯藏保鮮方法　
 目前，應用錦銳黃瓜專用活性氣調保鮮袋貯藏黃瓜取得了良好的保鮮效果。其特點是：防止黃瓜水分蒸發(fā)，抑制黃瓜呼吸作用，還可以把黃瓜釋放出來的乙烯、氨氣等有害氣體吸附到保鮮袋外，延緩黃瓜后熟，老化，保持黃瓜原有的營養(yǎng)成分，色澤、風味和口感。

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