章丘特產的香稻不同于普通的香稻,主要產于章丘的市中心明水鎮池村附近百脈泉水的泉頭,優質的水質地質等環境培養出來了美味傳四方的香稻。
據記載早在明朝時期就有著香稻的詳細記載,在當時香稻主要用以為貢品,從古距今早已經有著2000多年的歷史,明水的香稻主要以其本身的香為主,走過幾家章丘特產專賣店的時候在老遠就能清楚的聞見明水香稻自身質樸的香氣,曾有唐代古人為想到題詞曰:“一處開花滿坡芳,一家煮飯四鄰香”。清晰的描繪出了明水香稻香飄萬里,確實是這樣在當地的居民就每次使用想到煮飯,都會在村外清晰的聞到,一聞就知道是章丘特產的香稻,1959年,明水香稻參加了在印度舉行的國際香稻品種展覽,各國專家一致認為中國的明水香稻為*。