大蒜,多年生草本植物,百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣,有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國,經人工栽培繁育深受大眾喜食。
新培育的紫皮黃金大蒜種品種性狀
株高56厘米,開展度45厘米。假莖高35厘米,成株有大葉7-8片,葉面光滑有蠟粉。蒜外皮淺紫紅色。蒜頭重100克左右。苗期耐寒較抗早、抗病。蒜瓣味較白皮蒜濃,品質中上。畝產鮮蒜頭1750公斤左右。
栽培技術
1.整地施基肥 栽培大蒜的土地宜疏松,肥沃,排水良好,并避免與其它蔥蒜類蔬菜連作。將土壤深翻30厘米,施足基肥,每畝施入人畜糞或腐熟廄肥等4000公斤,進行精耕細作,做成寬2米的畦。
2.播種 大蒜屬無性繁殖蔬菜,其播種材料是蒜瓣。播種期應根據栽培目的和境內退水速度差異而定。作青蒜栽培,早退出水的田塊可在8月中下旬播種。退水遲的土地,以蒜頭和蒜苔為栽培目的可在9月中旬播種。大蒜宜淺栽。將蒜瓣的三分之二插入土中,然后覆蓋3厘米的細土。有條件可再覆蓋一些稻草和枯死的瓜藤,以保持土壤疏松。