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外形特征 頭小，寬而扁平，頸長而靈活，裸露的頭部、頸部以及腿部通常呈淡粉紅色；喙（Beak）直而短，*為扁圓狀；眼（Eyes）大，繼承鳥類特征，其視力亦佳，具有很粗的黑色睫毛（Eyelashes）。后肢甚粗大，只有兩趾（Toes）（第Ⅲ、Ⅳ趾），與一般鳥類有三～四趾不同，是鳥類中趾數*少者，內趾（第Ⅲ趾）較大，具有堅硬的爪（Claw），外趾則無爪。后肢強而有力，除用于疾跑外，還可向前踢用以攻擊。翼（Wings）相當大，但不能飛翔，主要是因為胸骨（Sternum b.）扁平，不具龍骨（Keel b.）突起，鎖骨（Clavicle b.）退化，且羽毛均勻分布，無羽區及裸區之分，羽毛蓬松而不發達，缺少分化，羽枝上無小鉤（Barbs），因而不形成羽片，顯然，這樣的羽毛主要功用是保溫。成熟的雄鳥（Adult cock）體高1.75～2.75公尺，體重60～160公斤。

雄性成鳥全身大多為黑色，翼端及尾羽末端之羽毛為白色，且呈美麗的波浪狀；白色的翅膀及尾羽襯托著黑色的羽毛，讓雄鳥在白天時格外顯眼，它的翅膀及羽色主要是用來求偶。

雌性（Hens）毛色大致與雄鳥相似，只是毛色棕灰不像雄鳥那麼艷麗。幼鳥（Chicks）羽色棕灰斑駁，須經數次換羽，至兩歲時才能達到成鳥的羽色。此毛色主要是為了便于偽裝。兩性幼雛長得非常相像，甚至年輕的鴕鳥也相差很少，到目前為止仍無法從外貌分辨雌雄，只能從性器官去區別。

鴕鳥的性器官在成熟前都很小；雄性鴕鳥具交配器，在交配季節，成熟雄鳥的睪丸（Testis）有人的拳頭般大小，但在非繁殖期又會萎縮，直到下一個繁殖季才又會膨大。鴕鳥之骨盆為封閉形，左右恥骨（Pubis b.）在中線形成瘉合。值得注意的是，鴕鳥的排尿和排糞是分開的，這與其他鳥類不同。

蛋大，顏色似鴨蛋，蛋長15～20公分，重達1400克，是鳥蛋中*者，卵殼甚堅硬，可承受住一個人的重量。

經濟價值

1、鴕鳥肉營養豐富，具有極高的營養價值,品質優于牛肉。突出特點是：低脂肪、低膽固醇、低熱量，可減少心血管疾病和癌癥的發生。加之鴕鳥無疫情侵害,鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。

2、鴕鳥蛋一般長達15公分，寬8公分，重量可達1。5公斤，相當于30枚雞蛋，是目前世界上*的蛋。一粒鴕鳥蛋，可供24人享用。蛋殼厚而堅硬，完整的鴕鳥蛋可以承受90KG 的重量而不破。2、鴕鳥蛋中的營養極高，每百克含22.54克tnt,80毫克的金質，4.03毫克銀質。煮熟后，蛋白晶瑩剔透，口感滑嫩有彈性，鴕鳥蛋做成的冰激淋也非常可口。

3、雛鳥到12月齡間，所生長出的雛羽可加工成保暖用品，如羽毛衣、睡袋等。

鴕鳥：非洲一種體形巨大、不會飛但奔跑得很快的鳥（鴕鳥） ，特征為脖子長而無毛、頭小、腳有二趾。是世界上存活著的*的鳥。現代鳥類中*的鳥，高可達3米，頸長，頭小，脖子長裸，嘴扁平，翼短小，不能飛，腿長，腳有力，善于行走和奔跑。雌鳥灰褐色，雄鳥的翼和尾部有白色羽毛。

外形特征

頭小，寬而扁平，頸長而靈活，裸露的頭部、頸部以及腿部通常呈淡粉紅色；喙（Beak）直而短，*為扁圓狀；眼（Eyes）大，繼承鳥類特征，其視力亦佳，具有很粗的黑色睫毛（Eyelashes）。

后肢甚粗大，只有兩趾（Toes）（第Ⅲ、Ⅳ趾），與一般鳥類有三～四趾不同，是鳥類中趾數*少者，內趾（第Ⅲ趾）較大，具有堅硬的爪（Claw），外趾則無爪。后肢強而有力，除用于疾跑外，還可向前踢用以攻擊。

翼（Wings）相當大，但不能飛翔，主要是因為胸骨（Sternum b.）扁平，不具龍骨（Keel b.）突起，鎖骨（Clavicle b.）退化，且羽毛均勻分布，無羽區及裸區之分，羽毛蓬松而不發達，缺少分化，羽枝上無小鉤（Barbs），因而不形成羽片。顯然，這樣的羽毛主要功用是保溫。

成熟的雄鳥（Adult cock）體高1.75～2.75公尺，體重60～160kg。

雄性成鳥全身大多為黑色，翼端及尾羽末端之羽毛為白色，且呈美麗的波浪狀；白色的翅膀及尾羽襯托著黑色的羽毛，讓雄鳥在白天時格外顯眼，它的翅膀及羽色主要是用來求偶。

雌性（Hens）毛色大致與雄鳥相似，只是毛色棕灰不像雄鳥那么艷麗。幼鳥（Chicks）羽色棕灰斑駁，須經數次換羽，至兩歲時才能達到成鳥的羽色。此毛色主要是為了便于偽裝。兩性幼雛長得非常相像，甚至年輕的鴕鳥也相差很少，到目前為止仍無法從外貌分辨雌雄，只能從性器官去區別。鴕鳥的性器官在成熟前都很小；雄性鴕鳥具交配器，在交配季節，成熟雄鳥的睪丸（Testis）有人的拳頭般大小，但在非繁殖期又會萎縮，直到下一個繁殖季才又會膨大。鴕鳥之骨盆為封閉形，左右恥骨（Pubis b.）在中線形成瘉合。值得注意的是，鴕鳥的排尿和排糞是分開的，這與其他鳥類不同。卵大，顏色似鴨蛋，蛋長15～20cm，重達1400g，是鳥蛋中*者，卵殼甚堅硬，可承受住一個人的重量。

分布范圍

鳥類學家發現，根據各地鳥類的特色，可將全世界分成六大地理區，每一區有獨特的鳥類，且同一區內的鳥類有普遍的相似性，這是演化和適應環境的結果，其中鴕鳥分布于伊索匹亞區和非洲區。

鴕鳥廣泛地分布在非洲低降雨量的干燥地區。在新生代第三紀時，鴕鳥曾廣泛分布于歐亞大陸，在我國*的北京人產地──周口店不僅發現過鴕鳥蛋化石，還發現有腿骨化石。近代曾分布于非洲、敘利亞與阿拉伯半島，但現今敘利亞與阿拉伯半島上的鴕鳥均已絕跡；它們的分布是撒哈拉沙漠往南一直到整個非洲，而澳洲則于西元1862～1869年引進，在東南部形成新的棲息地。

生活習性

鴕鳥是群居，日行性走禽類，適應于沙漠荒原中生活，嗅聽覺靈敏，善奔跑，跑時以翅扇動相助，一步可跨8m，時速可達70km/h，能跳躍達3.5m。為了采集那些在沙漠中稀少而分散的食物，鴕鳥是相當有效率的采食者，這都要歸功于它們開闊的步閥、長而靈活的頸子以及準確的啄食。鴕鳥啄食時，先將食物聚集于食道上方，形成一個食球后，再緩慢地經過頸部食道將其吞下。由于鴕鳥啄食時必須將頭部低下，很容易遭受掠食者的攻擊，故覓食時不時得抬起頭來四處張望。

鴕鳥常結成5～50只一群生活，常與食草動物相伴。鴕鳥用強有力的腿（僅有兩趾，主要的趾發達幾乎成為蹄）逃避敵人，受驚時速度每小時可達65公里。來不及逃跑，它就干脆將潛望鏡似的脖子平貼在地面，身體蜷曲一團，以自己暗褐色的羽毛偽裝成石頭或灌木叢，加上薄霧的掩護，就很難被敵人發現啦。另外，鴕鳥將頭和脖子貼近地面，還有兩個作用，一是可聽到遠處的聲音，有利于及早避開危險；二是可以放松頸部的肌肉，更好地消除疲勞。雄鴕鳥在繁殖季節會劃分勢力范圍，當有其他雄性靠近時會利用翅膀將之驅離并大叫，它們的叫聲宏亮而低沉。

食物特性

鴕鳥的營養來源很廣，主食草、葉、種子、嫩枝、多汁的植物、樹根、帶莖的花、及果實等等，也吃蜥、蛇、幼鳥、小哺乳動物和一些昆蟲等小動物，屬于雜食性。公園里人工飼養的鴕鳥，用合成飼料喂養。鴕鳥在吃食的時候，總是有意把一些沙粒也吃進去，因為鴕鳥消化能力差，吃一些沙粒可以幫助磨碎食物，促進消化，且不傷脾胃。

鴕鳥肉

鴕鳥肉營養豐富，具有極高的營養價值，品質優于牛肉。突出特點是：低脂肪、低膽固醇、低熱量，可減少心血管疾病和癌癥的發生。加之鴕鳥無疫情侵害，鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。

譬如一般的牛、羊、魚肉均含有較高的膽固醇和脂肪，為了避免肥胖癥和產生心腦血管疾病，一些人不得不控制吃肉。鴕鳥肉則相反。每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1，是雞肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。

鴕鳥蛋

1．鴕鳥蛋一般長達15cm，寬8cm，重量可達1.5kg，相當于30枚雞蛋，是目前世界上*的蛋。一粒鴕鳥蛋，可供24人享用。蛋殼厚而堅硬，完整的鴕鳥蛋可以承受90kg的重量而不破。

2、鴕鳥蛋中的營養極高，每百克含22.54g tnt,80mg的金質，4.03mg銀質。煮熟后，蛋白晶瑩剔透，口感滑嫩有彈性，鴕鳥蛋做成的冰激淋也非常可口。

3．蛋殼是不可多得的工藝品之天然材質，可雕刻或繪畫成各種精巧、高貴的裝飾擺設工藝品。

4．鴕鳥蛋殼含有豐富的天然碳酸鈣，易于人體吸收。

鴕鳥羽毛

1．雛鳥到12月齡間，所生長出的雛羽可加工成保暖用品，如羽毛衣、睡袋等。

2．鴕鳥成鳥的羽毛，特別是翅膀末端的白羽，質地高雅絢爛，可制成華麗的羽飾品。在歐洲上流社會，早就將鴕鳥羽毛做為頭飾，或將它們縫在衣裙上，用來作裝飾用品，而美國拉斯維加斯的歌舞劇女郎的羽毛裝飾也都是使用鴕鳥羽毛。

3、鴕鳥羽毛是不帶靜電的羽毛，其抗靜電的特性已應用在電腦、電子產品的工廠里。