優(yōu)質(zhì)一級(jí)小白嘴白山藥
小白嘴白山藥”的優(yōu)質(zhì)白山藥品種。該品種營養(yǎng)價(jià)值極其豐富,經(jīng)化驗(yàn)分析,每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克,蛋白質(zhì)1.9--2.25克,鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高,除此之外還富含人體所需的副腎皮素﹑黏液質(zhì)﹑膽堿﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游離氨基酸﹑止杈素﹑維生素C﹑淀粉酶﹑薯蕷皂苷元等,可謂營養(yǎng)極其豐富。
白山藥的食用方法:
白山藥的食用方法很多,它既可和玉米面、小米面、大米面熬粥,又可洗凈放在鍋內(nèi)煮或蒸當(dāng)作主食食用,還將煮熟的白山藥剝掉皮搗爛成泥,用勺喂嬰兒勝似奶粉。近年來營養(yǎng)專家和烹調(diào)師又研究出了多道美味菜肴,主要有:
拔絲白山藥(白山藥200克,白糖少許)
白山藥燉排骨(豬肋排500克,白山藥1000克)
雞肉白山藥粥(雞肉100克,白山藥30克)
白山藥芝麻糊(白山藥15克,黑芝麻120克)
白山藥食用時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng):
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
2.新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有粘液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或晾干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。