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烏雞的喙、眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟都是烏黑的,有白毛烏首、黑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏等類型。
烏雞中含有十幾種氨基酸、鐵、磷、鈣、鋅、鎂、維生素B2、煙酸、維生素E的含量都很高,而膽固醇和脂肪的含量都很少。
烏雞具有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用,能調節人體免疫功能,抗衰老。烏雞體內的黑色物質含鐵、銅元素較高,對于病后、產后貧血者具有補血、促進康復的作用。
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