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石榴填鴨是源自福建省的漢族小吃。清朝福建漳浦籍宰相蔡新從北京城引入故鄉的,既有北京烤鴨的風味,又有閩南咸水鴨的特色,肉質清甜可口,肥而不膩。此菜切開后,肉層紅白相間,夾一塊放入口中,松軟香甜,口有余甘。
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