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甜椒是非常適合生吃的蔬菜,含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑,可抗白內障、心臟病和癌癥。越紅的甜椒營養越多,所含的維他命C遠勝于其他柑橘類水果,所以較適合生吃。甜椒還可以解熱 鎮痛 防癌 增加食欲 幫且消化 降脂 減肥。由于它翠綠鮮艷,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。
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