蕓豆學名菜豆,可煮可燉,是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料,我國在16世紀末開始引進栽培。其藥用價值也很高,營養豐富,蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞肉的7倍多,鐵的含量是雞肉的4倍,其所含的B族維生素也高于雞肉。
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