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火雞學名吐綬雞，又名七面鳥，原產美洲，是一種從國外引進的食草節糧型肉用*野味珍禽。

    1.養殖火雞經濟價值 火雞肉嫩味美、口感好。火雞肉的蛋白質含量比其他禽類高20%，而脂肪含量則低21%，且膽固醇含量低。火雞以食草為主，肉質鮮嫩，無膻無臭，無藥物殘留，味道醇厚可口，老少皆宜，既能適應*餐桌，亦能滿足普通家庭，是滋補營養和美食兼備的佳品。

    2.火雞養殖效益 火雞有體大、生長快、產肉率高、繁殖力強、易于管理、效益高等特點。正常情況下，140天重型火雞公雞可達16千克～20千克，母雞可達9千克～15千克;中型火雞公雞可達13千克～15千克，母雞可達8千克～10千克;輕型火雞公雞可達10千克～12千克，母雞可達5千克～8千克。火雞產肉率高。火雞有發達的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活體屠宰率達64%，胴體屠宰率達85%以上。火雞繁殖力強。人工孵化每只火雞可年產180枚蛋，自然孵化可年產80枚～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。火雞一般生長發育到6月齡～7月齡開始產蛋，每產15枚～25枚蛋，開始抱窩，孵化期26天～28天，小雞出殼后10天左右重新開始產蛋，產到15枚～25枚時，再次孵化，生產周而復始，不斷循環。采用人工孵化，不讓母雞抱窩，則可以持續產蛋。

    火雞易于管理。火雞在美洲原是野生動物，以植物秸稈、嫩枝、籽實、昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，風雨露宿，撥雪覓食，適應各種惡劣條件。人工飼養，一切農作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。農村每人可飼養300只～500只。仔火雞出生個大，成活率高。一般剛出殼的火雞體重可達 110克～130克，成活率在95%以上。

    火雞投入產出比高。火雞是草食動物，投入精料很少，正常飼養除青草外，每只每年只需投入水電費 20元，即可達到科學飼養的效果，可收入80元～100元，投入產出比1∶4～5。具有投入少、產出多、效益高的優點。

    3.火雞的市場分析 火雞在國外很受歡迎，早已進行規模工廠化養殖，我國雖然引進時間不長，但因火雞生長快、個大、肉嫩味美、營養豐富、食草節糧，被列入"國家星火"開發致富項目，發展前景十分樂觀。

    4.養殖注意事項 ①注意種苗質量。必須到專業火雞育種場購買，因其品種純度、防疫和養殖技術相應完善（可查看有無《種畜禽生產經營許可證》）。②注意品種選擇。火雞品種的選擇，直接關系到火雞養殖業的成敗。目前國內引進飼養的火雞品種主要有美國重型尼古拉火雞（16千克）;加拿大中型海布里德火雞（14千克）。這兩種火雞體大笨重，自然交配困難，多采用人工受精，適合工廠化飼養或科研單位飼養。而輕型貝蒂火雞能自然交配，四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90%以上，因此，初養者應先飼養輕型火雞。③注意選種月齡。引種者應以買雛雞和青年雞為好，不要買將要淘汰或已經淘汰的老雞，母雞的利用年限只有兩年。