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寧都黃雞是江西省家禽名貴品種之一，因其嘴黃、毛黃、腳黃而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鮮、低蛋白、營養價值和藥用價值高等特點。

寧都黃雞，又稱贛南三黃雞，中心產區在寧都縣的黃石、長胂、對坊、石上、賴村、劉坑等鄉鎮。寧都縣1995年銷往閩粵市場的三黃雞達450萬羽。目前專業戶以在野外放牧飼養（夜間收入小棚）為主要飼養方式。

寧都黃雞具有三黃(羽、脛、喙)、五紅(冠、髯、臉、眼圈、耳葉)、體小腳矮、母黃雞尾羽呈佛手狀下垂的外貌特征，以及性成熟早、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富等品質特點。母黃雞100-110天冠變大鮮紅，眼圈及臉、耳葉呈鮮紅是本品種雞*顯著的特征之一。

公黃雞2月齡體重0.6公斤，料肉比3.2:1，120日齡1.75公斤，成年公黃雞2-2.5公斤。母雞120日齡出欄，體重1.25公斤，料肉比3.8:1，成年黃母雞1.5公斤左右。 公黃雞8周齡冠變大鮮紅，8-9周齡開啼，135-140日齡進入配種期，公母之比1:30。

寧都山鳳凰禽業有限責任公司成立于2003年，地處蘇期早期政治、軍事中心，客家祖地，文鄉詩國，贛南糧倉，森林覆蓋達71％，首批國同時家生態示范縣之一的寧都縣工業園。主要從事寧都黃雞的選育開發、推廣利用，引進產蛋性能*的地方品種白耳黃雞、綠殼蛋雞。擁有江西省*的孵化車間，月可孵化雞苗100多萬羽。生態示范養殖基地占地260公頃。目前已形成育種擴繁、商品雞苗、商品肉雞、初生蛋、土雞蛋生產銷售于一體的農業產業化省級龍頭企業。“寧都黃雞”是江西省*商標、*商標。公司董事長涂波濤是江西省勞動模范，寧都縣第十七屆人大代表。