石磨餃子粉的十大特點
特點一● 視 覺:
不添加任何添加劑;面粉色澤自然、本色微黃;
特點二● 手 感:
石磨餃子粉經過5道碾磨流程,7次雜質過濾,10層保障篩理工藝而成;手感特別光滑細膩和淀粉相似,面粉中含有微量的麥麩營養星。
特點三● 嗅 覺:
面粉采用麥飯石石磨工藝,低速研磨、低溫25°— 35°生產;
石磨餃子粉沒有在生產中被高溫熟化和糊化;完全保留了小麥的
活性物質(麥胚芽精華)和營養物質,具有濃郁的麥香味。
特點四● 用水量大:
面粉在加工過程中沒有經高溫,純屬冷卻法工藝生產;
保留了面粉中的維生素和微量元素,加大了對水的需求量;
每1000克面粉需加水650克至750克
比普通面粉多加水100克至150克左右
特點五● 醒面時間長:醒面時間要比普通面粉長約10—15分鐘;此時面粉中的筋力形成,用手揉至成面團表面光滑;
特點六● 韌性強:
低溫加工的石磨餃子粉,植物蛋白質(即面筋)面性沒改變;
餃子皮搟好后會收縮,搟的過程中手一定要用力。
特點七● 耐 煮:
面粉在加工過程中采用低溫、冷卻法工藝生產;
貴盛典面粉制作的水餃比普通水餃煮的時間長5—10分鐘,
不會出現破皮、爛餃子。
特點八● 不砣碗:
煮熟的水餃撈到碗里放置一段時間,不會出現砣碗和粘連現象;
特點九● 口 感:
煮熟的水餃,入口爽滑、細膩、綿軟、麥香濃;
細細品味石磨餃子粉,此時此刻你能感受到大自然恩賜予人類的美味佳品;
特點十● 餃子湯:
餃子湯呈微黃色,口感特別爽、滑、麥香味濃;是開胃食療的營養佳品;餃子如果下頓吃只需入鍋蒸熱即可,并且蒸過的餃子不破皮。
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