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肥育肉牛包括幼齡牛、成年牛和老殘牛，肥育的目的是科學應用飼料和管理技術，以盡可能少的飼料消耗獲得盡可能高的日增重，提高出欄率，生產出大量優質牛肉。 
(一)管理 
1．季節 肉牛肥育以秋季*，其次為春、冬季節。夏季氣溫如超過30℃，肉牛自身代謝快，飼料報酬低，必須做好防暑降溫工作。 
2．去勢 近些年研究表明，2歲前采取公牛肥育，則生長速度快，瘦肉率高，飼料報酬高，2歲以上的公牛，宜去勢后肥育，否則不便管理，會使剛B有膻味，影響胴體品質。 
3．驅蟲 育肥前要驅蟲(包括體內和體外寄生蟲)，并嚴格清掃和消毒房舍。常用驅蟲藥有丙硫咪唑、敵百蟲、螨凈。 
4．運動 要盡量減少其活動，以減少營養物質的消耗，提高肥育效果。采取的方法是，每次喂完后，每頭牛單木樁拴系或圈于休息欄內，為減少其活動范圍，韁繩的長度以牛能臥下為好。 
5．刷拭 刷拭可增加牛體血液循環，提高牛的采食量。刷拭必須堅持每日1—2次。 
(二)飼養技術 
1．飼料搭配與混合 在育肥牛的飼喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、干草飼料分開飼喂；也可以混合拌勻后飼喂，將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例(稱量準確)全部混合，摻勻后投喂。所謂混合均勻，在有機械混合時，至少開動機器3分鐘；在手工操作時，至少應攪拌3次(把所有飼料攪拌3次)，以看不到飼料堆里有各種飼料層次為準。這樣的飼料，牛不會挑食，而且先上槽牛和后上槽牛釆食到的飼料比例基本都一樣，提高了育肥牛生長發育的整齊度