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甜菊糖的性狀:甜菊糖為白色至微黃結(jié)晶性粉末或顆粒,是甜菊糖中優(yōu)良的甜味組分,甜度是蔗糖的300-400倍,熱值僅為蔗糖的1/300,其味質(zhì)非常接近蔗糖??诟星逍滤冢瑹o后苦味,屬甜菊糖苷的替代產(chǎn)品,并且保持了原有甜菊糖苷的其他優(yōu)點(diǎn),甜味在口中不易消失。熔點(diǎn)在196-198℃,在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定(PH3-9),可更好的改善食品的味質(zhì),提高產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次。
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