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甜菊糖的性狀:甜菊糖為白色至微黃結晶性粉末或顆粒,是甜菊糖中優良的甜味組分,甜度是蔗糖的300-400倍,熱值僅為蔗糖的1/300,其味質非常接近蔗糖。口感清新爽口,無后苦味,屬甜菊糖苷的替代產品,并且保持了原有甜菊糖苷的其他優點,甜味在口中不易消失。熔點在196-198℃,在酸性及堿性溶液中較穩定(PH3-9),可更好的改善食品的味質,提高產品的品質和檔次。
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