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三偏磷酸鈉是化學(xué)物質(zhì),分子式是Na3(PO3)3,白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。易溶于水,三偏磷酸鈉可與過(guò)氧化氫生成復(fù)合化合物Na3P3O9˙H2O2,此過(guò)氧化物易分解,若有極少量的重金屬存在,即可促進(jìn)其分解。
用途
1、淀粉改性劑;果汁渾濁防止劑;保水劑;水質(zhì)軟化劑;肉類粘結(jié)劑;分散劑;穩(wěn)定劑(用于冰淇淋、干酪等);能防止食品變色與維生素C分解等。也用作水質(zhì)軟化劑。
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