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黑玉米：香、甜、嫩、粘，味美至極。唐朝時(shí)已開始由民間走向?qū)m庭，成為皇室美食。有詩(shī)為證：“一騎紅塵妃子笑，玉至蘭兒怒氣消”，意思是說，楊貴妃看到宮女騎著快馬從萬(wàn)里之外送來(lái)了自己珍愛的“紫香玉”黑玉米，頓時(shí)轉(zhuǎn)怒為喜，可見黑玉米身份之高，價(jià)值之貴！長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，其之所以一直未能有大的發(fā)展，主要是因?yàn)榭茖W(xué)未及時(shí)跟進(jìn)的情況下，其產(chǎn)量低，易招蟲害，加之國(guó)人長(zhǎng)期視黑色為“不雅”、“不吉利”，故一直未能成為生活中的主流而得到應(yīng)有的發(fā)展。
近年來(lái)，隨著科學(xué)的認(rèn)識(shí)，人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，昔日被人們視為不雅觀、不吉利、黑色動(dòng)植物產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均比其他色澤的產(chǎn)品要高，有些還高得多，而這正是當(dāng)代人追求健康、益壽所渴望得到的珍貴元素。
據(jù)檢測(cè)，黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23 倍，脂肪含量高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高2-8倍，鈣、鉀含量是黃玉米的3倍，營(yíng)養(yǎng)性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，故被營(yíng)養(yǎng)界專家譽(yù)為可讓人“吃出健康”、“吃出美麗”、“吃出長(zhǎng)壽”，并將“稱雄未來(lái)”的健康食品、功能食品和益壽食品。