紫蘇莖葉較高的營養價值,鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素b1\b2\c\含量豐富,.紫蘇嫩莖葉可生食、做湯,常與魚同煮,用作調料。尤其日本、韓國等食用生魚片,紫蘇葉是不可缺少的配料。紫蘇干葉也可用于茶飲、調味料等中。
紫蘇籽蛋白質含量25%,另含有多種氨基酸,亦可作食油,含油量30%-50%。
紫蘇種子發芽率高,可育苗播種、撒播等,也可用于紫蘇芽菜。
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