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谷氨酸鈉
  • 行業(yè)分類：
    制品及加工 > 香料及調(diào)味品
  • 產(chǎn)地：
  • 銷售區(qū)域：
  • 所屬品牌：
  • 更新時(shí)間：
    2024/10/31 13:26:00
  • 信息有效期：
    2022/5/28
鄭州市管城區(qū)天通食化商行
  • 聯(lián)系人：
    齊亞飛  (經(jīng)理)
  • 電話：
    0371-86035099
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谷氨酸鈉也叫 MSG 、 Ve-tsin 或, E621 ，被用來(lái)作為增味劑, 添加在許多食品中來(lái)增加其原有的味道, 。除了谷氨酸鈉，谷氨酸及其其它鹽 ( 如谷氨酸鉀 ) 也有同樣的作用。谷氨酸鹽還有食品一種特殊的味道叫“鮮”, 鮮已經(jīng)被科學(xué)認(rèn)定為除了甜、酸、咸和苦以外的第五種基本味道。由于谷氨酸鹽是蛋白質(zhì)的主要組分，因此在所有含有蛋白質(zhì)的食物如肉、家禽肉、海產(chǎn)品、蔬菜和奶制品中均天然含有谷氨酸鹽。自然地谷氨酸鹽就被傳統(tǒng)地用來(lái)增加食品的鮮味。 

  谷氨酸鹽在食物中的使用量通常為 0.1% 到 0.8% 之間。谷氨酸鈉是一種谷氨酸鹽，谷氨酸是組成蛋白質(zhì)的 20 種氨基酸之一。從營(yíng)養(yǎng)的角度講，也叫做非必須氨基酸，因?yàn)樗梢员蝗梭w自身合成。谷氨酸鹽存在于自然界中許多食品中，在肉、魚、蔬菜、谷物產(chǎn)品里以蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)形式存在，在西紅柿、奶、土豆、豆醬和奶酪里以自由態(tài)形式存在。 

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