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　　花椰菜，又叫菜花，是甘藍的―個變種。花椰萊多為白色花球，但也有綠花菜和紫花菜。從生育期來說又分為早、中、晚熟品種。早熟品種如瑞士雪球、荷蘭早雪球等均為抗寒早熟的優良品種。晚熟品種如日本雪山、蘭州大雪球等定植后3個多月才能成熟。

　　花椰菜是一種半耐寒性蔬菜，生育適宜溫度為20℃左右，15℃-25℃有利于生育前期，生育后期適宜氣溫偏低，濕度偏高的環境。

　　保護地栽培一般于秋季播種，利用陽畦育苗。育苗前，要先澆透底水，然后撒上薄薄一層細土，均勻播種；播種后覆以細土0.5厘米-1厘米，畦面上覆蓋薄膜，1周后即可出苗。若9、10月播種的地區，出苗后要注意通風防徒長，11月初立冬后蓋上草苫防寒。

　　幼苗在2片-3片真葉時進行分苗，分苗距離10厘米，或用5厘米×5厘米營養津。分苗后澆*透水，緩苗后進行蹲苗，定植前7天-10天進行煉苗，逐步加大通風面積和通風時間，使幼苗能忍耐0℃以下的低溫，以適應定植后的環境。

　　定植的株行距以品種不同而不同。早熟品種一般用45厘米×50厘米的株行距畝保苗4000株；晚熟品種一般以60厘米-70厘米×50厘米-60厘米的距離為好。

　　在栽苗前15天-20天扣棚，以提高地溫，當地溫穩定在5℃左右即可定植。定植前要先施肥整地，畝施有機肥5000千克，磷、鉀肥25千克-30千克。定植時不能過深也不能過淺。為了保溫防寒，減少棚內濕度，多用高壟栽培，定植后立即進行地膜覆蓋，用滴灌的應在覆蓋前裝好。

　　定植后為促進緩苗要使棚溫屎持在20℃以上，地溫不低于5℃。7天-8天緩苗后，要注意通風，并根據墑情再澆*緩苗水，以后根據情況靈活掌握，隔一周可再澆水1次，保持土壤濕潤，并追施硝酸磷肥30千克/畝1次-2次，天熱時要進行通風換氣，盡量保持17℃的室溫，有利于花球的形成。

　　當花球直徑達到7厘米左右時，應立即用外葉覆蓋，或進行束葉，防止強光照射，使花球發育良好。花球形成15天后，花球已充分長大，即可采收。收獲延遲，花球易松散，降低產品質量。晚熟品種花球的生長時間較長，覆蓋葉片容易干燥，要立即更換，保證花球質量。秋季生產的菜花，可在天冷后將3厘米-6厘米橫莖的花球連根拔下，進行假植，保持在5℃的溫度下，花球可繼續生長，從而延長供應期。