-
優質冬瓜脯的加工農業網 來源：愛農網 閱讀數：407
-
① 選料：選用個大肉厚，表面平整，無斑塊，不腐爛，未被摔撞裂口或裂紋，完整成熟的鮮冬瓜為原料。
② 削皮切條：將洗凈的冬瓜削去瓜皮，用力將冬瓜橫切成寬15厘米的瓜圈，除凈瓜瓤和瓜籽，再切成1.5厘米的小條條。
③ 堿化燙煮：把切好的冬瓜條倒進0.6%石灰中 浸泡8-12小時堿化后，取出用清水漂洗3-4次，每次漂洗1-2小時；然后把 漂洗干凈的冬瓜條倒入預先煮沸的清水中煮5-10分鐘，至使冬瓜肉質透明為止；取出再用清水漂洗8-12 小時，以使瓜條充分滲糖。然后取瓜條與糖各半，在不銹鋼鍋內配制糖液，加熱煮沸，改用文火熬制，用鍋鏟上下翻動，防止焦化，直至糖液濃度與瓜條呈透明色為止。
④ 拌糖成品： 將熬制好的瓜條濾干糖液，放在涼席上，晾干返砂后倒入盆中，用小鏟子翻拌裹上一層白糖 ，即成色白味正、甜蜜可口的冬瓜脯。
- 版權與免責聲明
-
①本網注明“稿件來源：農業網(Agronet.com.cn)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件，版權均屬“
農業網”(Agronet.com.cn)所有，任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權，在使用時必須注明“稿件來源：農業網(Agronet.com.cn)”，違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源：農業網(Agronet.com.cn)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：農業網(Agronet.com.cn)”，本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者，如本網轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“農業網”(Agronet.com.cn)聯系。
- 技術文章月度排行榜
