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　　菠菜又名紅根菜，藜科菠菜屬一年生、二年生草本植物。原產于波斯現亞洲西部、伊朗地區，約在唐朝傳人我國。菠菜是蔬菜中抗寒性*強的種類之一，在我國南北方普遍種植。它產量高、耐寒強、耐貯藏，供應期長，是我國秋、冬、春季的重要蔬菜之一。菠菜柔嫩可口，營養豐富，含有豐富的維生素和礦質元素，是大眾喜愛的一種營養價值很高的蔬菜。

　　1 生物學特性

　　1.1形態特征：菠菜根系發達，紅色，味甜可食。主要根群分布在25—30厘米土層中。直根粗而長，側根不發達，所以不宜移栽。生長期葉片簇生在短縮莖上，質地柔嫩，為主要食用部分。葉型有圓葉和尖葉兩種。菠菜的花多為單性花，雌雄異株，少數雌雄同株。菠菜植株的性型可分為*雄株、營養雄株、雌株、雌雄同株四種類型。菠菜的果實為胞果，不規則圓形，內有種子1粒，分為有刺和無刺兩種。種子的發芽率一般在78%左右，種子千粒重約8-10克，種子的發芽年限一般為3—5年，以1-2年的種子發芽力強。

　　1.2對環境條件的要求：菠菜喜溫和的氣候條件，但它適應性強，耐低溫，是綠葉蔬菜中耐寒力*強的一種。菠菜種子在4℃即可發芽，適宜溫度為15—20℃，4-5天即可發芽，發芽率在90%以上，高于25℃則生長不良。菠菜為長日照植物，喜濕潤，要求空氣相對濕度70%-80%為適宜，干燥時生長緩慢，特別是高溫強光條件下，營養器官發育不良。菠菜對土壤的適應性廣，以種植在保水、保肥、潮濕肥沃的土壤中或微堿性嚷土中為宜，pH值6-7.5.菠菜為速生蔬菜，每日吸收營養物質量大，但其根群小，且分布于淺土層，因此需保持充足的速效性養分，應在磷鉀肥基礎上增施氮肥。

　　2 品種類型

　　2.1尖葉類型（有刺種）

　　尖葉菠菜在我國栽培歷史悠久，分布范圍廣，又稱“中國菠菜”。葉柄長，葉片較平整光滑且窄小，*似箭形，基部多裂刻，種子為植物學上的果實。尖葉菠菜早熟、高產、耐寒力強，適宜秋播，越冬栽培。其主要品種有黑龍江雙城尖葉菠菜、大葉烏菠菜、紹興菠菜。

　　2.2圓葉類型（無刺種）

　　圓葉菠菜一般葉柄較短，葉面有皺縮，葉片大而肉厚，呈卵圓或橢圓形，基部心臟形。種子無刺，果皮較薄。耐寒力一般較尖葉型稍弱，但耐熱力較強。對長日照不太敏感，多用于春秋兩季菠菜栽培。優良品種有法國菠菜、春不老菠菜、沈陽大葉菠菜等。

　　3 菠菜栽培技術

　　菠菜的生育期短，適應性強，速生快熟。是北方地區夏秋季節的重要蔬菜。產品無論大小均可食用，四季均可栽培。

　　3.1春菠菜栽培技術

　　3.1.1 栽培時間：一般選在3月上旬至4月中旬播種。

　　3.1.2播種期和品種選擇：播種春菠菜應選擇抽薹遲，葉片肥大的圓葉類型品種。早春當土壤表層4—5厘米解凍后，即可播種，一般在日均氣溫上升至4-5℃時播種為宜。

　　3.1.3選地作畦：種植春菠菜地塊應選擇符合無公害蔬菜生產條件的基地，要背風向陽、土質疏松肥沃、排水條件好、中性或偏酸性土壤，用腐熟的有機肥作基肥，再施用氮、鉀肥，然后淺耕，做成寬約1.3米的平畦備播。

　　3.1.4播種：菠菜多采用干籽直播，若播種較晚，可浸種催芽。將種子用溫水浸泡5-6小時，撈出后放在15—20℃的溫度下催芽，3—4天便可出芽。春菠菜的生長期短，植株較小，播種量增加到每畝5—8千克。早春播種要灌足底水，等水滲完后撒播種子，然后覆土約1厘米。

　　3.1.5田間管理：春菠菜播種要覆蓋地膜保溫，出苗后即撤除地膜或改為小拱棚覆蓋。采取濕播的春菠菜，由于土壤水分充足，可在幼苗長出2-3片真葉時澆*水，從澆第二次水時，每畝隨水追施尿素18千克。澆水要根據氣候及土壤的濕度狀況進行，要經常保持土壤濕潤。

　　3.1.6適時采收獲：約需40-60天便可采收，5月中上旬就可達到采收標準。

　　3.2秋菠菜栽培技術

　　3.2.1栽培時間：秋菠菜一般在8月份播種，9月至10月份采收上市的蔬菜。

　　3.2.2品種選擇和適期播種：秋菠菜選擇應選用冬性強、抽薹遲、耐寒性強、豐產的品種。因前期氣溫較高可選用比較耐熱的圓葉菠菜品種，在播種前一般在涼水中浸種12小時左右，再放在7—10℃冰箱內處理24小時，然后在20—25℃條件下催芽。3—4天出芽后即可播種。

　　3.2.3整地播種：秋菠菜秋季栽培需平整前茬土地，用腐熟的有機肥作基肥，淺耕，整平后作平畦，用濕播法播種，播種后壓實隨即灌水。秋菠菜播種后溫度逐漸降低，出苗率較高，每畝播種量為3-4千克。

　　3.2.4 田間管理：秋菠菜幼苗生長期氣溫、地溫均較高，要勤澆水，保持土壤濕潤降低地溫。秋菠菜生長前期正值高溫干燥天氣，長出真葉后應及時澆潑*清淡糞水，以后隨植株生產與氣溫降低要加大追肥濃度，應在土層干燥時施用，如土壤潮濕，菠菜生長緩慢，容易滋生病害。前期結合間隔拔除過密小苗和雜草，注意追肥，前期多施腐熟的有機肥，后期進人生長旺盛期，應分期追施速效氮肥2-3次，每666.7平方米施尿素5-10千克，促進葉叢生長，提高產量，改善品質。

　　3.2.5適時采收：秋菠菜生長期較短，應根據生長情況和市場需要及時采收上市。一般在苗高10厘米時，開始間拔陸續上市，注意先將密的和即將抽薹的菠菜采收上市。采收宜在晴天進行，通常在*次間拔后追肥*，第二次需凈園，提高菠菜品質。

　　4 常見病的防治

　　4.1 霜霉病：菠菜*常見的病害為霜霉病，該病是由一種叫做菠菜霜霉菌的真菌引起的。在種植密度過大、積水及播種過早的情況下發病嚴重。防治霜霉病*抗病品種，可選用薩沃雜交種612號、621號和杜埃特等名優品種。在發病初期噴灑40%乙磷鋁可濕性粉劑200-250倍液，殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克水劑800倍液。隔7—10天噴*，連用2—3次。

　　4.2枯萎病：菠菜枯萎病一般在成株期發生嚴重。病株葉片黃化，逐漸擴展，天氣干燥、氣溫高時，病株迅速萎黃枯死。菠菜枯萎病采用高畦或起壟栽培，雨后及時排水，嚴禁大水漫灌，病穴及四周淋50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液，40%多硫懸浮劑500倍液，隔半個月噴*，連用2—3次。