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　　大白菜又名結球白菜，屬于十字花科蕓薹植物，是蕓薹屬中能形成葉球的一個亞種，是一、二年生低溫長日照植物。大白菜是深受人民喜愛的蔬菜之一，其特點是生態類型多樣，分布面積廣，產量高，耐儲運，供應期長，營養豐富，食用方法多樣，種植簡易，省工、成本低廉，在我國蔬菜籃子中占有重要地位，它的豐歉常常關系到蔬菜的市場價格，直接影響市場供應和人民生活，是名副其實的大眾蔬菜?，F就主要的種植技術簡介如下：

　　1 大白菜生長所需的外部環境條件

　　1.1 溫度條件：大白菜屬半耐寒性蔬菜作物，生長適宜的日平均溫度為12——22℃，5℃以下停止生長，能耐短期-2℃的低溫，-5℃以下則受凍害。有一定的耐熱性，耐熱能力因品種而異，有些耐熱品種可在夏季栽培。光合適溫為25℃，不同品種類型對溫度的要求不同，散葉類型品種耐寒和耐熱性較強，半結球類型品種對溫度的要求較其他品種相對嚴格。在不同的生態型中，直筒型及各次類型對室溫范圍要求較廣，平頭型次之，卵圓類型適應性較弱。

　　1.2 光照條件：大白菜屬于長日照植物，生長期間需要有充足的光照條件，以利于進行光合作用，積累較多的物質，促進結球。

　　1.3 礦質營養：大白菜以葉球為產品，需氮肥較多，氮素供應充足時光合速率提高，可促進生長、提高產量。但是氮素過多而磷、鉀不足時植株徒長，葉大而薄，結球不緊，且含水量多，品質與抗病力下降。磷能促進葉原基的分化，使葉數增多，從而增加葉球產量。鉀促進光合產物向葉球運輸，鉀肥供應充足時，葉球充實。

　　大白菜各生長期內氮、磷、鉀三要素的吸收量不同，大體上與植株干重增長量成正比。吸收動態呈“S”型曲線，由發芽期至蓮座期的吸收量約占吸收量的10%，而結球期約為吸收量的90%.生長前期需氮較多，后期需鉀、磷較多。

　　大白菜生長期間：①缺氮：全株葉片淡綠色，嚴重時葉黃綠色，植株停止生長。②缺磷：植株葉色變深，葉小而厚，毛刺變硬，植株矮小。③缺鉀：外葉片邊緣先出現黃色，逐漸向內發展，然后葉緣枯脆易碎，這種現象在結球中后期發生*多。④缺鐵：心葉顯著變黃，株型變小，根系生長受阻。⑤缺鈣：心葉邊緣不均勻的褪綠，逐漸變黃、變褐、直至干邊，成為“干燒心”。⑥缺硼：在生長盛期常在葉柄內側出現木柱化組織，由褐色變為黑褐色，葉片周邊枯死，結球不良。

　　1.4 土壤的選擇：大白菜對土壤的適應性較強，但以肥沃、疏松、保水、保肥、透氣性的沙壤、壤土及輕黏土為宜。在輕沙土及沙壤土中根系發展快，幼苗及蓮座生長迅速，但因保肥和保水力弱，到結球時需要大量養分和水分，否則就會生長不良，結球不堅實，產量低。在黏重的土壤中根系發展緩慢，幼苗及蓮座生長較慢，但到結球期內因為土壤肥沃及保肥水力強，容易獲得高產，不過產品的含水量大，品質差，往往軟腐病嚴重。*適宜的土壤沙黏土比為2.66——3.29，空氣孔隙度 21%，這種土壤耕作便利，保肥，保水良好，幼苗和蓮座葉生長好，結球堅實、產量高、品質好。

　　1.5 水分：大白菜葉面積大，角質層薄，蒸騰量大。水分對光合作用、礦質元素吸收、葉片水勢、葉面積、植株重量的影響很大，生長期間如果供水不足會使產量和品質大幅度下降。不同生育期對土壤水分的要求不同，幼苗期因氣溫和地表溫度較高，要求土壤相對含水量90%以上，以降低地溫；蓮座期要求80%，而結球期則以 60%——80%為宜。

　　2 田間管理技術

　　2.1 田塊選擇：選擇地勢平坦，排灌方便，土壤肥沃，前茬非十字花科作物的地塊，*實行2——3年輪作，避免相同的病蟲害侵染。不論平畦或半高壟，都應做到畦面平整，溝壟兩平，如果高低不平，澆水不均勻，白菜的生長就不能一致，排水不利，低處積水，易引起軟腐病的發生，為了便于排灌防止積水，一般畦、壟不宜過長。高壟栽培，增厚了土層，土壤透氣好，有利于根系的發育，利于通風透光，對預防軟腐病具有顯著效果。

　　2.2 栽培方式

　　2.2.1 露地直播，平均氣溫上升到13——15℃時播種。

　　2.2.2 采用露地直播并進行地膜覆蓋，一方面可以提高地溫，促進植株的生長，還可以降低水分蒸發，減少病蟲害的發生。

　　2.2.3 利用保護地進行育苗，采用塑料拱棚、日光溫室等保護地設施進行栽培。這樣可以提早收獲。

　　2.3 適時播種：春大白菜能否優質和高產，與播種期有密切關系。*播種期的確定就是在春節氣溫由低到高的變化中把播種期安排在既不先期抽薹，也不會阻礙球形成的時間范圍內。另外還要考慮上市時間、品種冬性強弱、當地氣溫變化規律和栽培設施條件等。

　　2.4 科學定植

　　2.4.1 定植時間：生長環境的氣溫和5厘米地溫分別為10——12℃，苗齡為20——25天，適宜苗齡為4——5片真葉。

　　2.4.2 定植密度：栽培上應通過合理密植使上層葉片的光照強度達到光飽和點，*下層葉片的光照強度能夠在光補償點以上，提高群體的光合生產率，獲得*的產量和收益。

　　2.5 及時收獲上市：一般在定植后50天左右，白菜可達到8成心，此時一定要及時采收供應市場。以防止后期高溫，造成裂球腐爛或抽薹，降低食用和商品價值。為提高效益，減輕病蟲害，可及早挑選結球緊實的植株，及時采收上市。