花椰菜為十字花科蕓薹屬一年生植物,與西藍花和結球甘藍同為甘藍的變種。栽培花椰菜的大田,應該選用壤土或粘壤土地塊,并施足基肥。
早熟品種生育期短,對土壤養分的吸收比中晚熟品種少,但是生長發育較快,對養分需求迫切。因此,早熟品種的基肥應該以速效氮肥為主,一般每畝施用人糞尿1500千克,或者豬、牛廄肥1500—2000千克。中晚熟品種生育期較長,基肥應該以廄肥和磷、鉀肥配合施用,一般每畝施豬、牛廄肥2500—3000千克,或者人糞尿1500—2000千克,再施用過磷酸鈣15—20千克、草木灰50千克。也可以施用糞干、餅肥等有機肥料,每畝施用500—1000千克,再施用磷肥20千克、草木灰50千克。施足基肥做好畦后,要澆*定植水,定植水一定要澆透,一般每畝澆水50—70立方米。
花椰菜的澆水與追肥應根據各時期的生長狀況適時、適量地分期進行,能起到很好的效果。