蹲苗是大白菜生產中的關鍵環節之一,是一項技術性和強的工作。大白菜在營養生長階段,葉片的生長和葉芽的分化是一對矛盾,如葉片生長過快,養分會優先供給葉片,導致葉原基養分不足,影響葉芽的分化,葉片數量也隨之減少,后期包球不緊實,造成減產。
蹲苗期應適當控制水分,相對抑制葉片的生長,以促進葉原基的葉芽分化,增加葉片數,并促使根系發育,并適時噴施壯莖靈可使植物葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛,天然品味濃。同時可提升抗災害能力,減少農藥化肥用量,降低殘毒,為高產、穩產創造條件。同時蹲苗期要將施肥、澆水、中耕有機地結合在一起,一般是在定苗、追肥后要澆1~2次大水,使土層吸滿了水,然后適時細中耕,要求深鋤溝(6~9厘米),淺耪壟背(2~3厘米),形成一個松軟細碎的保墑層,切忌大量的傷葉和傷根。蹲苗持續的時間一定要掌握好,時間短起不到蹲苗的作用,而時間過長則會對植株形成傷害,甚至會造成減產。蹲苗時應經常觀察苗的田間長勢,當幼苗色澤深綠,有光澤,在晴天的下午外葉出現萎蔫而在第二天清晨可恢復,并且心葉正常時,應結束蹲苗及時澆水,噴施新高脂膜800倍液保溫保墑,防止病菌侵入。