用料：黃瓜適量，青尖椒適量，精鹽適量，植物油適量，醬油適量，白糖適量，八角適量，桂皮適量，生姜適量，大蒜適量做法：1. 黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份。2. 黃瓜剖開，切段備用。3. 把小黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽。4. 碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，腌漬24小時后倒出水份。5. 青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內。6. 鍋里倒入醬油，量一沒過腌漬的蔬菜為準。7. 倒入適量的白糖。8. 放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。9. 生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。10. 另起油鍋，把油燒熱。11. 把油倒入晾涼的醬油湯汁中。12. 把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內（腌漬一周即可食用）。辣醬黃瓜做法小貼士1、醬油的用量以沒過菜蔬為準。2、白糖與菜蔬的比例為1:20、精鹽的用量可以自己隨意掌握，以腌出黃瓜里的水分黃瓜軟榻為好。3、醬油料汁一點要煮開，菜蔬一定要晾干水分。4、青椒建議用朝天椒，這樣的辣椒腌出來才夠酸辣。