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　　中國食用菌產量已達3600萬噸，占到了全球總產量的70%以上！實際上，中國食用菌產業擁有的“世界*”還不止這一項。近日，第九屆世界食用菌生物學及產品學大會在滬開幕，90多場主題報告吸引了500多名國內外行業人士參加，大家圍繞食用菌研究、生產和貿易等領域的熱點展開交流和討論，共同推動全球食用菌產業的健康發展。

　　進入21世紀，包括食用菌在內的大健康產業越來越受到廣泛關注。2010年，全球食用菌栽培主要集中在發達國家，年產超過10萬噸的國家有8個，除了中國之外，排在前列的有美國、日本、荷蘭、韓國，年產量分別達到了41萬噸、38萬噸、23萬噸、20萬噸。中國食用菌產業在上世紀70年代才開始快速發展，1978年食用菌產量不足10萬噸，僅占全球總產的5.7%，到2013年已增長到3170萬噸，超過了70%。

　　除了在產量上規模驚人，中國還是世界上野生菌資源*豐富的國家之一。現在，全世界已被發現的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，其中能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50多種，具有一定生產規模的有20種以上。而其他國家開發利用的食用菌品種，大多在個位數。比如，美國食用菌以雙孢菇為主，日本產量*食用菌為杏鮑菇、香菇、真姬菇和平菇，韓國的栽培品種以平菇、香菇、金針菇和雙孢蘑菇為主，而荷蘭、法國、西班牙等歐洲國家則以雙孢蘑菇為主。

　　不僅如此，中國食用菌的深加工衍生產品也十分豐富，開發出了干粉、脆片、飲料、菇精、菇鹽等各類產品，橫跨農業、醫藥、保健等多個產業領域。

　　不過，短板也十分明顯。目前，在歐美日韓等地區，已基本實現了食用菌工廠化栽培對傳統栽培模式的替代，但我國仍是以傳統農戶生產為主，行業集中度較低，工廠化生產率僅占10%不到，而發達國家基本達到了90%以上。同時，隨著消費者需求的多樣化，我國食用菌栽培的品種結構也有待進一步優化。

　　據了解，上海農科院食用菌研究所是由我國*代食用菌研究專家陳梅朋先生于1960年創立，是我國建制*早的食用菌專業研究所。在半個多世紀的發展中，上海食用菌所在食用菌純菌種制備、雜交育種理論及技術開發、野生食用菌人工栽培技術開發以及代料栽培理論和技術研發等方面做出了一系列里程碑式的貢獻，共榮獲國家科技進步獎5項、國家發明獎1項、省部級獎55項。研究所承擔省部級以上科研項目近300項，獲得授權專利108件，其中發明專利87件。

　　近幾年來，上海市農科院在草菇、香菇、雙孢菇、加工專用靈芝等品種選育、推廣應用和保健產品開發等方面取得了明顯成果，并獲得了省部級獎勵。

　　比如“優質高效香菇新品種的選育及推廣應用”項目，獲得了2012年度上海市科技進步獎一等獎。項目組科研人員培育出來的“申香15號”、“申香16號”和“申香18號”這三個具有自主知識產權的新品種，在產量、品質、抗逆性與適應性等方面均有優良表現，并各具特點，目前通過在全國不同地區、不同季節和栽培模式的試驗，建立了配套的栽培技術和模式，得到全面推廣種植。

　　又如“加工專用靈芝新品種選育、推廣應用及其保健產品研究和產業化”項目，獲得了2017年農業部中華農業科技獎二等獎。作為我國*重要的藥用真菌，靈芝的年產值已達百億級。但同時，菌種混亂、無加工專用品種、子實體質控方法缺失和功能成份制備技術落后等瓶勁問題，嚴重阻礙了這一產業的發展。針對這些瓶頸難題，市農科院經過了15年攻關，取得了不少原創性成果。該院食用菌所建立了世界上*個栽培靈芝種質資源信息庫，首先研發出了靈芝菌株種屬于的分子生物學特異性鑒定方法，育成了多個具有優良特性的靈芝新品種。科研人員還研發出了靈芝孢子粉超音速氣流“破壁不破膜”新技術，有效克服了孢子粉加工傳統破壁法造成的金屬污染高、破壁率低、氧化率高的缺點。

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