冬筍是餐桌上的一道美味，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，和春筍、夏筍相比，冬筍品質*，營養*，口感也*，因此深受人們喜愛。在地處湖南西南邊陲的雙牌縣，村民們上山挖冬筍，不僅僅是為了一餐美食，更是為了緊緊抓住大自然賜予的一條脫貧致富路。

　　“看土地有沒有變化，如果有裂痕，里面肯定是有冬筍的。”清晨時分，黃玉水就扛起鋤頭來到山里尋找冬筍，通過觀察楠竹的生長時間、枝干走勢及地面痕跡，他就能判斷出哪里有竹筍，喜食竹筍讓他成為一名經驗豐富的“挖筍”能手。“正常情況下*挖的100多斤沒問題，送到收購站就有幾百塊收入，比外出打工收入還高。”

　　“雙牌的冬筍品質高，產量相對穩定，收購價格也要比其他地方都要高。”在雙牌收購冬筍十余年的商人蔣海波說道，“目前的收購價格是每斤3塊8，每天可以收到6000斤左右，我們通過線上線下銷售到全國各地。”

　　雙牌縣有竹林面積27萬多畝，是湖南省重要的竹木生產基地。地處高山，平均海拔1000米以上，氣溫偏低，山上常年云霧環繞，特殊氣候使得這里的冬筍筍質幼嫩，鮮美爽脆，從11月上旬持續到次年2月的冬筍*采收時期，村民每年可以挖掘300萬斤左右冬筍，銷往到全國各地，帶來直接經濟收入可達1000余萬元，給村民們提供了一條穩定的收入來源。

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