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　　秋風起，蟹腳癢。黃浦江大閘蟹前天在上海市*的地產大閘蟹養殖基地——上海魚躍水產專業合作社開捕。相比往年，今年每只公200克、母150克以上的“大個子”大閘蟹出塘率達80%，為歷年*。好蟹賣好價，對于松江的蟹農來說，今年又是一個豐收年。

　　嚴格按農時開捕，精心養好大閘蟹

　　黃浦江大閘蟹是上海地產蟹的名優品種。“選用的是‘江海21’蟹種，已經選育至第七代，恢復了20年前長江系大閘蟹具有的腿長、額齒尖等原種特征。”基地負責人郎月林介紹。

　　黃浦江大閘蟹已經名聲在外，今年中秋和國慶前，就有前來基地咨詢行情的客戶，郎月林就請他們耐心等一等，再等一等。按農時不趕早開賣，是郎月林養蟹多年的技術要求。“我們養殖的蟹不受中秋、國慶市場影響，捕撈時間以蟹的自然爬塘規律來判斷。與此同時，還不求數量，每畝僅出塘550只蟹。”郎月林說。蟹均占塘面積超過一平方米，“別墅”般充足優良的生長空間，保障了大閘蟹的膏黃肉肥。

　　養蟹還需好水。記者了解到，在養殖基地，浦江水在入塘前，經過了二次生物凈化處理，氮含量可以下降一半，磷含量可以降至八成。塘內種植輪葉黑藻、苦草、黃絲草等水草改良水質，同時，根據高、中、低等水層不同，用水車式增氧機、循環水增氧設備等模擬出自然界的潮汐現象，以接近原生態的自然環境。

　　養蟹餌料也有講究。郎月林說：餌“料以植物蛋白取代動物蛋白，改吃安全‘粗糧’，讓大閘蟹的口感更自然。”

　　線上線下同出擊，好蟹自然賣好價

　　蟹的品質好，自然銷售不愁。鮮蟹銷售不能提籃小賣，郎月林稱，線上將通過淘寶和“大泖牌黃浦江大閘蟹”微信公眾號，線下通過品牌門店銷售鮮蟹。而價格方面，還是與往年持平。據了解，雖然行情和人工費用在變，郎月林經營的“大泖牌”黃浦江大閘蟹價格十年基本沒變過，“大規格蟹根據重量不同，每只賣60元至200元不等”。

　　“肉鮮甜、膏肥美”的黃浦江大閘蟹獲得市場青睞。眼下，一批批成熟的鮮蟹爬出了蟹田，將爬到上海市民的餐桌上，還將爬出國門。郎月林說：“今年的總產量約在7.5萬千克左右，其中，2萬千克將出口日、韓、新加坡等國家。預計在12月中下旬售罄。”

　　據悉，在“大泖牌”黃浦江大閘蟹的帶動下，黃浦江沿岸已經形成了一條“生態養蟹”的富農產業。潘雷鳴是小昆山鎮上海昆秀水產專業合作社負責人，原本養魚出身的他，現在將自家的魚塘都改成了蟹塘。他說：“有穩定的養殖環境和成熟的市場平臺，還不需要操心技術，只要跟著‘大部隊’走，就有一條光明大道。”對于今年的市場行情，潘雷鳴信心滿滿。

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