小白菜類型、品種繁多,適應性廣泛,在中國江、淮地區,除冬季和早春行簡易覆蓋栽培外,可多茬露地栽培;華南地區可周年生產。在栽培上一般按三季安排:①秋、冬白菜:育苗移栽,收獲成株為主。華南是9-12月陸續播種,分期收獲至翌年2月;江、淮地區是8月上旬~10月中旬陸續播種,封凍前收獲完畢。②春白菜:晚秋播種,小苗越冬,翌春收獲成株;早春播種,采收幼苗。早春用冷床播種育苗或春分后播種育苗的,也可收獲和成株。③夏白菜:以栽培采收菜秧為主,5月上旬~8月上旬可隨時播種,不斷收獲。白菜常與瓜類、豆類及大田作物輪作。春白菜與茄果類、瓜類、豆類、薯芋類蔬菜間作套種;夏白菜與芹菜、茼蒿、胡蘿卜等蔬菜混播;秋冬白菜可與結球甘藍、花椰菜、萵筍、馬鈴薯等間作或套種。利用不同品種排開播種,可實現周年供應。
小白菜除早春、夏季等為栽培菜秧而采用直播外,一般行育苗移栽。宜選擇保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦,前茬收獲后要早耕曬垡、清潔田園、施足基肥,整地后作成高畦或平畦。播種應掌握勻播和適當稀播。出苗后及時間苗,避免徒長;間苗后進行追肥和澆水,并注意苗期除草和病蟲害防治。一般播后25~30天移栽。定植田提前施肥、耕翻曬垡、作畦。栽植密度因品種、季節和栽培目的不同而異,多數品種株行距20-25cm見方。栽植深度因氣候、土質而異,早秋宜淺栽,防止因深栽爛心;寒露后,栽菜宜深些,可以防寒。土質較松,栽植可稍深;粘重土壤宜淺栽。
小白菜根群淺,吸收能力較弱,生長期間應不斷供給肥水。多次追施速效氮肥,是促進白菜生長、保證豐產的重要措施。合理施肥的原則:一要定植后及時追肥,促苗恢復生長;二要隨白菜個體生長,增加追肥濃度和用量。至于施肥方法、時期、用量,則依天氣、苗情、土壤等而定。澆水結合追肥進行。定植后3~5天內不可缺水,特別是夏季和早秋,栽后須連續3~4天每天早晚澆水。栽培白菜宜多施有機肥作基肥,生長期間適當追施化肥,也可結合噴灌進行葉面追肥。
小白菜植株長到一定大小可隨時采收。成株采收標準:外葉葉色開始變淡,基部外葉發黃,葉叢由旺盛生長轉向閉合生長,心葉伸長到與外葉齊平(俗稱“平口”)。江、淮地區秋白菜定植后30~40天可陸續采收,收獲成株則需50~60天;春白菜須在抽薹前收獲。華南地區播種至收獲只需40~60天。