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山雞又名野雞、雉雞、環(huán)頸雉，隸屬鳥(niǎo)綱、雞形目、雉科。是世界公認(rèn)的山珍野味，被譽(yù)為“野味*”、“動(dòng)物人參”。養(yǎng)殖場(chǎng)建于環(huán)境幽美、林郁蔥蔥、空氣清新自然的柳州君武森林公園之中，馴養(yǎng)的山雞所投喂的食物廣泛，飼料為天然的谷物(米糠、麥麩、稻谷、豆粕、玉米等)以及新鮮蔬菜外加林區(qū)一些具有保健功能的中草藥(蒼術(shù)、松針、艾葉、甘草、蒲公英、暗酸藤等)和其在野外喜食的野菜野草、昆蟲(chóng)、小動(dòng)物等，不投喂任何添加劑和抗生素類藥物。其野味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面。分析證明七彩山雞肉含粗蛋白24.43～24.71%，比普通家禽高11.84%，所含熱量也比家禽高17.75%；而膽固醇含量卻低于普通家禽29.12%，脂肪含量?jī)H為0.9%，易于人體消化吸收，不含致癌因子，據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，山雞肉中還含有抗癌物質(zhì)鋅和硒等成分，經(jīng)常食用對(duì)腦血栓、高血壓均有一定的預(yù)防和治療作用。因此被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)的保健肉和美容肉。據(jù)《本草綱目》記載，山雞肉具有益喘補(bǔ)氣、止咳化痰、補(bǔ)腦提神、滋補(bǔ)強(qiáng)壯等作用。山雞是歷代皇帝的藥膳食品。乾隆皇帝食過(guò)山雞后，曾寫(xiě)下"名震塞北三千里，味壓江南十一樓"的絕句�！ 〕Ｊ秤闷卟噬诫u，可有效防治脾虛泄瀉、腹脹、下痢、尿頻等疾病，具有增強(qiáng)人體免疫力、滋陰壯陽(yáng)、開(kāi)胃健脾、補(bǔ)中益氣的功能，可起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。體弱多病者和老年人食用，對(duì)加快身體健康、增強(qiáng)抵抗疾病起到良好作用。山雞是優(yōu)良的滋補(bǔ)保健食品，送人是*禮品，待客是珍稀野味佳肴。
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