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II日日緣茶葉II
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福建安溪的四大名茶是:鐵觀音,本山,毛蟹,黃金桂(黃旦)。
1、鐵觀音是烏龍茶的*,其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。
2、本山茶條壯實(shí)沉重,梗鮮亮,較細(xì)瘦;如“竹子節(jié)”尾部稍尖,色澤鮮潤(rùn)呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠,葉張尖薄,長(zhǎng)圓形,葉面有隆起,主脈明顯;味清純略濃厚;香似鐵觀音而較清淡。本山植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿開(kāi)張,枝條斜生,分枝細(xì)密;葉形橢圓,葉薄質(zhì)脆,葉面稍內(nèi)卷,葉緣波浪明顯,葉齒大小不勻,芽密且梗細(xì)長(zhǎng),花果頗多。一年生長(zhǎng)期8個(gè)月左右。與鐵觀音“近親”,但長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng),制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良,香高味醇,品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。
3、毛蟹原產(chǎn)于安溪福美。毛蟹是植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿半開(kāi)展、分枝稠密;葉形橢圓,*突尖,葉片平展;葉色深綠,葉厚質(zhì)脆,鋸齒銳利;芽梢肥壯,莖粗節(jié)短,葉背白色茸毛多,開(kāi)花多,基本不結(jié)實(shí)。育芽能力強(qiáng),但持嫩性較差,發(fā)芽密而齊,成園較快。適應(yīng)性廣,抗逆性強(qiáng),易于栽培,產(chǎn)量較高,適制烏龍茶,為色種*茶。香氣清銳細(xì)長(zhǎng),味醇厚,湯色金黃,葉底軟亮勻整。
4、黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱.,是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一*。因其湯色金黃有奇香似桂花,故名黃金桂。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽*早的一種,制成的烏龍茶,香氣特別高,所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之譽(yù)。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形“細(xì)、勻、黃 ”,條索細(xì)長(zhǎng)勻稱,色澤黃綠光亮;內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”,即香高味醇,奇特優(yōu)雅,因而素有“未嘗清甘味,先聞透天香”之稱。黃旦植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開(kāi)展,分枝較密,節(jié)間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發(fā)芽率高;能開(kāi)花,結(jié)實(shí)少。香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨(dú)具一格