東留鄉(xiāng)位于福建省武平縣西北部，武夷山脈*南端，東經(jīng)115°59'，北緯25°08'。地處福建、廣東、江西三省結(jié)合部，距武平縣城18公里，距廣東梅州市100公里、江西會昌縣城60公里，省道306線由東向西貫穿全鄉(xiāng)，是武平的“西大門”。
東留鄉(xiāng)是福建省重點商品糧基地鄉(xiāng)和重點林業(yè)鄉(xiāng)，龍巖市種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全鄉(xiāng)有18個行政村,2.2萬人。全鄉(xiāng)土地總面積315.17平方公里，其中山林面積40萬畝，蘊藏著豐富的森林資源和礦產(chǎn)資源，耕地面積3.8萬畝。全鄉(xiāng)平均海拔500米(黃海高程),年平均氣溫17.5℃，年均降雨量 1704mm，氣候溫暖濕潤，尤其是夏季涼爽，日夜溫差大，是珍稀食用菌、反季節(jié)蔬菜、南方落葉果樹生產(chǎn)*適宜區(qū)。境內(nèi)
儲藏著金礦、鎢礦、鈾礦、鉛鋅礦、石英石礦和鉀長石等礦物質(zhì)。境內(nèi)水利電力資源豐富，境內(nèi)有四條河流匯聚并建有全縣*的電站水庫──東留水庫，水域面積達186萬平方米。
反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)前景廣闊：東留鄉(xiāng)平均海拔500米，年平均氣溫17.5℃，年均降雨1600－2000毫米。四季分明，尤其是夏天氣候涼爽，日夜溫差大，很適宜反季節(jié)蔬菜栽培，是理想的蔬菜生產(chǎn)基地。東留鄉(xiāng)種植蔬菜具有悠久歷史，群眾有較好的種植技術(shù)和經(jīng)驗。森林覆蓋率高，山多，田多，適宜種植甜椒、西紅柿、冬瓜、胡瓜、南瓜、苦瓜、夏陽白菜、甘藍、碗豆、西洋芹、青花菜等蔬菜。目前全鄉(xiāng)蔬菜生產(chǎn)面積已達3.3萬畝（含復種），可供加工的蔬菜原料極豐富，是建立蔬菜速凍、保鮮、腌制、罐頭制品、飲料制品等加工廠的理想場所。
食用菌培植加工優(yōu)勢明顯：東留鄉(xiāng)位于武平西部，地處武夷山脈南端，屬亞熱帶季風性溫潤氣候區(qū)，處于海拔500米黃海高程，全年氣候溫
和，雨量充沛（年均1704毫米），冬暖夏涼（年均氣溫17-19.6℃），日夜溫差大（特別是夏季，日夜溫差達8－15℃），是閩粵沿海少有的小氣候鄉(xiāng)鎮(zhèn)。獨特的氣候，優(yōu)越的環(huán)境，非常適合多種溫型菌類生產(chǎn)（如香菇、姬松茸、金針茹、鳳尾菇、茶薪菇、蘑茹、雞腿茹、靈芝等），生長的食用菌個大、形美、味鮮、